幼儿园科学小实验：豆浆变豆腐

熊yoyo

所需用品：

无糖豆浆、石膏、筷子、乾淨纱布或棉布、600ml的空保特瓶、小刀

实验过程：

1. 取空保特瓶，距底部约10cm处用小刀裁断。

2. 在裁好的保特瓶中加入无糖豆浆（约3公分高），并加入1/3匙石膏粉搅拌均匀。

3. 静置一段时间后（约15分钟）观察塑胶杯中的现象。

发现什么?

已经有沉淀物了！将上层澄清的液体倒掉，取沉淀物倒于乾淨棉布中，再将裡面的水分除去（轻轻挤压让水分渗出即可，不可用力过度，会将沉淀物挤出），从棉布中取出豆腐即可。

原理揭秘：

豆浆中含有蛋白质，加入石膏或醋等电解质后，蛋白质会因电荷被中和掉，分子间缺乏排斥力，因此凝结成较大的颗粒，经沉淀去水后，即成为豆腐；糖无法中和蛋白质中电荷，因此无法製成豆腐。