为孩子加餐烘焙健康小蛋糕——酸奶葡萄干麦芬蛋糕

菌硕

      爸爸妈妈会经常给小朋友买他们爱吃的蛋糕作为加餐，但是并不是所有蛋糕都适合小朋友，究其原因之一，就是这些蛋糕含有较多的添加剂。如果要给孩子加餐，可以挑健康的蛋糕或者自己自制蛋糕。

      葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童及体弱贫血者的滋补佳品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

      准备食材：黄油80克、细砂糖30克、鸡蛋（中型）1个、原味酸奶110克、低筋面粉100克、葡萄干适量、泡打粉1/2小勺（2克）

      步骤1：鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液备用。

      步骤2：低筋面粉和泡打粉混合，过筛后备用。

      步骤3：黄油在室温下放软成雪花膏状后，分两次加入细砂糖，每加一次糖后都要充分搅拌，让细砂糖与黄油完全混合，最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步骤以电动打蛋器完成最好。

      步骤4：鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一次蛋液都要充分搅拌，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。倒入酸奶。

      步骤5：倒入过筛后的低筋面粉后，用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候，要从底部向上翻着搅拌，而不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

      步骤6：在拌好的面糊倒入葡萄干，再从下至上翻着搅拌一下，让葡萄干均匀混入面糊中。烤箱预热到185度，将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约2/3满，放入烤箱中层，烤约20-30分钟。