幼儿园科学小实验：邮票的背面的秘密

熊yoyo

糊精是淀粉水解生成的较小的分子，它易溶于热水，有良好的粘性。但从化学结构上看，糊精仍属于多糖物质。淀粉和糊精都能与碘反应，前者遇碘显蓝色，后者遇碘显紫色或红色。

所需用品：
  烧杯，天平，量筒，玻璃棒，铁架台，铁圈，石棉网，酒精灯，滴管，试管、淀粉，糊精，蒸馏水，碘水，纪念邮票(4～5张)

实验过程一：


（一）淀粉、糊精与碘的反应?

1、在2个干净的烧杯中分别放入0.5克淀粉、0.5克白色的糊精，各注入100毫升蒸馏水。把2个烧杯分别放在铁架台的石棉网上，用酒精灯加热，并不时用玻璃棒搅拌至液体沸腾，即制得浑浊的淀粉溶液和无色透明的糊精溶液。

2、待两溶液冷却后，用滴管分别吸取2毫升淀粉溶液、2毫升糊精溶液于2支试管中，各滴入1～2滴碘水，观察现象。
发现什么？发现淀粉溶液显蓝色而糊精溶液显紫色?

淀粉遇碘显蓝色是淀粉的特征反应。糊精是淀粉水解的中间产物，相对分子质量要比淀粉小，所以遇碘显紫色。

实验过程二：


（二）邮票背面的物质与碘反应?

1、以4～5张纪念邮票放入烧杯中，注入20～25毫升蒸馏水，使邮票浸没在水中。把烧杯放在石棉网上用酒精灯加热，边加热边用玻璃棒在邮票背面反复搅动，至溶液沸腾为止。

2、待溶液冷却后，用滴管吸取2毫升邮票的浸渍液于一试管中，滴入3～4滴碘水，观察现象。

发现什么？发现试管内的液体显紫色。上述现象证实了邮票背面的胶状物质是糊精?

原理揭秘：
  

1、糊精是淀粉水解的中间产物。淀粉初步水解得到的糊精，分子仍较大，遇碘基本上还是显蓝色。淀粉继续水解的产物遇碘依次显蓝色→紫色→红色，最后为无色。

2、实验中所用的纪念邮票须是没有使用过的。如没有纪念邮票，也可用普通邮票代替，但效果要差些。

3、淀粉水解的最终产物是葡萄糖，为使其水解完全，需加入一些酸作催化剂。反应结束后，我们可以用银镜反应来检验淀粉是否已水解成葡萄糖。

4、由于糊精的溶解性比浆糊好，而且它具有良好的粘性，干后光洁度也很好，所以邮票背面的粘接剂通常用的是糊精而不是浆糊。
在生活中制作浆糊时，我们可以将少量的面粉放在沸水中，用玻璃棒搅拌并煮沸一段时间，使淀粉水解充分一些，从而提高浆糊的质量。注意有的人喜欢舔邮票的习惯不好！