挑食物妈妈要看懂食物配料表

菌硕

　　孩子爱吃零食，那么妈咪们有没有为孩子的零食好好把把关呢？你知道食物配料表为我们传递着什么信息吗？要想孩子吃到更健康、更优质的食物，妈妈要看懂食物配料表。

　　看懂营养标签 孩子吃得更健康

　　在为孩子挑选零食时，妈咪们除了要看清楚生产厂家、保质期外，还有一项不可忽视的信息：营养标签。营养标签是指食品标签上提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。通过它，我们可以一目了然地看到该食品中的营养成分及其含量，帮助我们合理选购食品。

　　购买食品时学会阅读营养标签，可以实现孩子营养的多样性和均衡摄入。所以，妈咪们不能漫无目的的阅读营养标签，要想了解食物的营养价值，妈咪们要注意3个要点。

　　TOP1：能量。阅读营养标签时首先要看能量含量，如果孩子已经超重，那就更要注意这个指标。有时候，妈咪们在阅读营养标签时会惊奇的发现：一根雪糕的能量竟抵得上一个馒头！所以为什么健康专家不建议肥胖孩子多吃零食。此外，现在的孩子都喜欢喝饮料，在阻止不了的前提下只能为他们做出更健康的选择。此时，妈咪们就应该在类似的饮料里选择能量低而且食品添加剂少的饮料。

　　TOP2：核心营养素。除了能量，核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）也是营养标签上必须要标注的内容，这也是妈妈们在购买食品时必须阅读的。比如说，很多妈咪都知道孩子要少吃盐，却往往忽视了加工食品中的盐。如果不注意加工食品中的盐，就算妈妈们在做饭时把盐控制在每人每天6克以内，也可能使孩子钠盐摄入量超标。因此，妈妈们还要根据孩子身体每日的营养需求，为孩子挑选合适的零食。

　　TOP3：其他营养成分。除了标出核心能量和核心营养素这些强制的信息外，营养标签上标注的钙、膳食纤维、维生素等营养成分，也是帮助妈妈们选购食品的有利信息。

　　配料表上常见3大陷阱 妈妈要慎买

　　为孩子挑选零食，妈妈们一定要注意配料表中的某些添加剂，如果出现了麦芽糊精、氢化植物油、磷酸和磷酸盐这三种配料，妈妈们就要慎重购买了哦！

　　1、麦芽糊精：

　　名词讲解：它是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。

　　TIPS：妈妈们为了避免孩子摄入过多的糖，往往在选择零食时更倾向于无糖食品。可是很多厂商打着无糖食品的旗号，将麦芽糊精添加到其中。而实际上麦芽糊精提升血糖的速度极快，可与白糖相媲美，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等滋补类糊粉食品中，会降低天然食材的比例。此外，妈咪们还要注意与麦芽糊精类似的葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等低营养价值配料。

　　2、氢化植物油：

　　名词讲解：它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。

　　TIPS：氢化植物油对热较为稳定，不易氧化变质，还可以改善食物口感，因此常常用于面包、饼干、糕点等食品。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。妈妈们日常应特别小心含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等，含有这些配料的往往都是低营养价值又容易令人发胖的食品。

　　3、磷酸和磷酸盐

　　TIPS：磷酸主要用于碳酸类饮料，而磷酸盐广泛应用于饮料、冷饮、加工肉制品等。作为品质改良剂，它们能通过保水、增稠等作用，改进食品的口感，延长食品保质期。比如说，加了磷酸盐的肉肠能加入更多的水分。磷酸盐本身毒性很小，但过量食用也有潜在的健康风险，主要是妨碍铁、锌、钙、镁等营养元素的吸收，增加骨质疏松和肾结石的危险等。

　　配料表排序有讲究 妈妈要知道

　　根据国家标准的有关要求，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，并且食品添加剂也必须全部列出。所以，妈妈们可以根据配料表成分的排列顺序弄清各种添加剂的含量。

　　此外，妈妈们往往对食品配料表中各种成分的名字非常陌生，这毫不奇怪，因为它们不是普通食物，而是“研发”出来的添加剂。它们的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，营养价值根本无从谈起。显然，一种食品里各种添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，小编教给大家这样一个“窍门”：为孩子选购食品的时候，不要买配料表名单太长的。

　　比如说，超市里常见的某种“派”，它的配料表是“小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙”等。该食品有28种原料，其中除两三种天然成分外，其余都是添加剂。可见，这种“派”的营养品质低，而且食品添加剂太多，安全隐患也更多，妈妈们一定要擦亮眼睛了！